اسکوربیک اسید

اسکوربیک اسید در مواد غذایی و نوشیدنی ها،به دلیل خواص آنتی اکسیدان،کاهش دهنده مواد،اسید کننده،بافر و حلال بسیار مورد کاربرد می‌گیرد.

فرم فعال بیولوژیکی اسید اسکوربیک ویتامین c است.

یک ویتامین محلول در آب و یکی از مواد مغذی مهم آنتی اکسیدان است.

اسیداسکوربیک اغلب به آب میوه ها- غلات - آبنبات با طعم میوه - میوه های خشک -گوشت های پخته شده و میوه های یخ زده اضافه می شود تا طعم مرکبات را تقویت یا اضافه کنند.

اسید اسکوربیک به عنوان یک نگهدارنده عمل می‌کند تا از خراب شدن مواد غذایی مانند نان -گوشت پخته شده مربا و ژله جلوگیری کند.