آگار آگار

پودر آگار آگار یک ژلاتین گیاهی سفید رنگ و نیمه شفاف که از جلبک دریایی گرفته می شود. آگارآگار در واقع همان آگار است که به عنوان یک ماده تثبیت کننده و ضخیم کننده استفاده می شود. به سبب قیمت خرید و فروش نسبتاً مناسب آگارآگار به عنوان ماده‌ای برای تهیه انواع دسرها در سر تا سر دنیا و همچنین به عنوان یک بستر جامد جهت محیط کشت میکروبیولوژیکی استفاده می شود.

از آگار می‌توان به‌عنوان ملین ، مهارکننده اشتها ، جایگزین گیاهی ژلاتین ، غلیظ کننده سوپ ، بستنی و سایر دسر ها به عنوان عامل شفاف سازی استفاده کرد.

این ماده اغلب جایگزین گیاهی برای ژلاتین معمولی که از محصولات حیوانی ساخته می شود مورد استفاده قرار می گیرد.

با اینکه قیمت خرید و فروش آگارآگار نسبت به ژلاتین بالا هست از آن در دستورالعمل فاقد گلوتن به عنوان ماده قوام دهنده استفاده می شود و بسیار مقوی است.