تری سدیم سیترات

بصورت کلی به نمک های سیتریک اسید، سیترات سدیم می گویند.که شامل مونو – دی و تری سدیم سیترات است.

از بین نمک های موجود برای این ماده نوع تری کاربرد بیشتری دارد . این ماده در مقیاس تجاری به صورت سنتزی تولید می‌شود اما در طبیعت نیز در مرکبات یافت می شود . از آنجایی که در سنتز این ماده از محصولات حیوانی کمک گرفته نمی شود ، می توان از آن در غذاهای مربوط به گیاهخواران استفاده نمود.

این نمک به صورت پودر خوراکی نیز موجود است و پرمصرف‌ترین نمک امولسیون کننده در پنیرهای فرآوری شده و خرد شده است و عمدتاً در ترکیب با اسید سیتریک به عنوان عامل بافری جهت کنترل  PH  نوشیدنی ها و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد . این ماده دارای مزه ترش است (همانند اسید سیتریک) همچنین مانند باقی نمک ها مزه نمکی نیز دارد . مهم ترین کاربرد این ماده استفاده به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در صنایع غذایی می باشد .

نام های دیگر تری سدیم : هیدروکسی پروپن - تری کربوکسیلات