سوربات پتاسیم

در واقع نمک پتاسیم اسید سوربیک است . این نمک سفید در آب حل میشود در اصل ترکیب ضد میکروبی است . این ماده به شکل پودر وجود دارد و ماده ای پایدار است .

سوربات پتاسیم اولین بار در کوه های آمریکا پیدا شد . گرچه ماده در برخی از توت ها به طور طبیعی وجود دارد ولی تقریبا تمام اسید سوربیک که از آن سوربات پتاسیم مشتق می شود به صورت صنعتی تولید می‌شود.

سوربات پتاسیم بعنوان ضد کپک کاربردهای گوناگونی در مواد غذایی ، نوشیدنی و محصولات آرایشی بهداشتی دارد . کاربرد اصلی ماده سولفات پتاسیم در مواد نگهدارنده غذایی است و باعث افزایش مدت زمان استفاده مواد غذایی و مانع رشد قارچ و کپک می شود . این ماده نگهدارنده ویژگی مواد غذایی مانند طعم ، بو یا ظاهر را تغییر نمی دهد و نکته مهم این است که در دمای اتاق به فعالیتش ادامه می‌دهد.